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进行独具特色的芝麻香型白酒研发
芝麻香型白酒是建国后自主创新的两大香型白酒之一，是鲁酒白酒的代表。泰山酒业应用现代科技成果嫁接改造传统白酒，采用独具特色的小窖窖池作为发酵容器，以自主创新研发生产的芝麻香型白酒专用曲作为糖化发酵剂，博采传统的浓、清、酱酿酒工艺之众长，并有机地融合在一起，经高温堆积、高温发酵、分甑蒸馏、量质摘酒、精心勾兑等先进工艺，研发
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独占鳌头的小窖酿造工艺
自古以来，纯粮酿造就有“一窖二曲三工艺”之说，排在前列位的就是窖池。泰山酒业经过大量的科学试验，对窖池进行创新，建成了近3000个我国较大的“小窖发酵群”。该车间的奥秘在于“一小”、“一大”。 “一小”是指单个窖池的表面积和体积的比高达3：1，大大增加了酒醅与窖泥的接触面积，使微生物发酵更加，能生成更多的香味物质，使
