使用的特殊工艺调味酒主要有以下几种：
在发酵过程中要产生大量的黄水，将黄水集中起来通过特殊方法再发酵，经蒸馏摘取适合的馏分，加工为增加糟香味较好的调味酒；将酒头和断花至满碗这一段的酒尾分别集中贮存，贮存期2年以上后，可作调味酒使用，特别是可用于新型白酒理想的调味酒；以大米为原料，采取米酒工艺、黄酒工艺、小曲酒相结合的方法生产调味酒，能增加川法小曲酒的特殊风味；采用多种粮食合理配比，还可以在糖化发酵剂中添加，按川法小曲酒工艺生产调味酒，该酒有特殊的复合香气；采用川法小曲酒工艺培菌糖化后，加中高温大曲进行高温发酵生产调味酒。该酒高酸、高酯，成分非常复杂，是很好的调味酒。
勾兑时可使用酒用活性炭对小曲酒进行净化，催陈效果明显，可缩短小曲酒陈酿时间。勾兑小曲酒时可以加汁等来调节改善小曲酒酒体醇、后味等，使其诸味协调，余味悠长。小曲酒的勾兑要注意各种等级酒之间的比例、老酒和新酒之间的比例、不同季节产酒之间的比例和不同原料产酒之间的比例等。
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川法小曲酒改进酒的贮存
小曲白酒为清香型，其基酒较好用陶缸或铝罐来贮存。传统川法小曲酒一般不重视贮存，但实践证明，普通酒贮存半年以上，中档以上酒贮存一年以上，酒贮存两年以上，酒质可得到明显提高。 另外，小曲白酒的贮存应该规范系统化，每坛酒都应带上卡片，卡片上记录生产日期、产酒班组、粮食品种、质量等级、酒度、重量、检验人员等。
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川法小曲酒生产设备的创新
传统工艺的川法小曲白酒生产均采用三合土地面做晾堂，所有原辅材料都要在晾堂内摊晾冷却。川法小曲酒是开放式生产，由于摊晾的地面和装母糟的设备不清洁，极易造成污染，使杂菌大量繁殖。这就是传统川法小曲酒泥味、臭味、异杂味来源的主要原因。因此，可以对生产设备进行改进与创新，来对小曲酒工艺影响的不利因素： 将三合土地面摊晾冷却改
