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白酒酒尾的勾调机理
白酒中的骨架成分量与比决定酒体的风格类型，复杂成分的复杂度和复杂量决定酒体质量的档次。酒尾中含有丰富的复杂成分，因此，采用酒尾勾调是提高普通白酒质量的一种有效方法。通过酒体的指纹谱图可以看出，添加酒尾的新工艺白酒香味组分明显增加。 研究发现，酒尾中含有的高沸点香味物质如有机酸和酯类、杂醇油等，可增强酒体的后味，使味感
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白酒酒尾的成分分析
大家对酒尾的认识与使用也有个逐步深化和完善的过程。以前，由于气相色谱等微量检测仪器不普及，对酒尾中的微量成分无法测定，加之酒尾酒体浑浊、口感酸涩刺喉，大多数酒厂都当做下脚料简单处理：倒入地锅水中二次蒸馏，目的只是提取其中的少量酒精份。然后即随底锅水一起作废水排出，是酿酒行业被划为重点污染行业的重要因素。 现在，大部分
