竹叶青酒的传统工艺，在萃取、提取方式上受到时间、温度、场地等条件的局限，同时，因其操作以手工为主，由于原材料购进的批次、时间等不同，很难保证提取物做到每批次间的平行，在质上难以保证，在量上也很难形成集约化生产，满足不了广大消费者的需求。为此，汾酒人对竹叶青的工艺进行了大胆改革。
经过汾酒人的不懈努力，公司科技人员无数次的试验筛选，在酒的配制中，汾酒将原来的复合糖改为了低聚果糖分子式为G-F-Fn,n=1-3（G为葡萄糖基，F为果糖基）。
低聚果糖，又称寡果糖或蔗果低聚糖。它是由1至3个果糖，通过β（2-1）糖苷键与蔗糖中的果糖结合，生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖的混合物。其优良的生理活性及其保健功能已被广泛应用于食品和其他领域。这样做，在萃取提取后的配制中，简化了过去糖类溶解、过滤等程序，提高了工作效率，同时也避免了在溶解蔗糖时误入细微颗粒等杂质，有效保证了酒品的清澈透明。
在此基础上，汾酒人运用现代生物技术，把提取到配制的整个过程应用微机程序进行管理，保证了每个批次产品质量的稳定。在质量检验上，除了过去的品评、化验，又融入了现代科技的气相色谱、气质联用等手段，保证了产品的内在外在质量。与此同时，新的配制方法在时间、场地、温度条件等方面也做了相应的改进，突破了这些条件的局限，满足了不断增长的市场需求。
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竹叶青酒改进工艺,增强功效
改进工艺后的竹叶青酒，严格精选《本草纲目》中记载的地道药材，加以高质量的低聚果糖，构成了酒香、药香、糖香三位一体的独特风格，在原有保健功能的前提下，增加了如下功效： 双向调节体内菌群。由于酒中含有低聚果糖，饮后体内有益菌群双歧杆菌数量可增殖10倍－100倍。同时，酒中产生的有机酸，如醋酸、乳酸、丙酸和肠内ph值的降低
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竹叶青酒有双向调节体内菌群的功能
由于竹叶青酒中含有低聚果糖，饮后体内有益菌群双歧杆菌数量可增殖10倍－100倍。同时，酒中产生的有机酸，如醋酸、乳酸、丙酸和肠内ph值的降低，可有效抵制外源致病菌和肠内固有腐败的生长繁殖，减少毒性代谢物的生成，并迅速将毒性代谢物排出体外，既保护了肝脏又防止了和腹泻。
