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竹叶青酒有进生长发育和防止骨质疏松症的功能
竹叶青酒有进生长发育和防止骨质疏松症的功能。低聚果糖在大肠内被发酵生成l乳酸，可以溶解钙、镁、铁等矿物质，促进人体对矿物质的吸收。实验证实，低聚果糖促进钙的吸收率达70.8，可有效促进生长发育和防止骨质疏松症。
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向陈年老窖转化的重要措施
注重营养均衡 窖泥配方不求营养成分高，而是注重窖内发酵中窖泥的营养变化，使其逐渐趋于合理。窖泥功能菌的碳源丰富，酒醅中淀粉水解成葡萄糖。而葡萄糖进一步发酵代谢产生的乙醇、乙酸等，都可以作为微生物的营养和能源。 酒醅中高粱的蛋白质不易被利用，氮源主要来自制曲用小麦。因大曲蛋白酶活力低，因此，窖泥必须采用无机、有机氮源
