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烈酒的酿制过程及结构
任何含有糖份或淀粉质的材料都可作发酵而产生酒精，与一般葡萄酒酒精度大致相同，只有10-15度，但再经过distillation（蒸馏）过程，所得的酒液是无色、酒精含量被提高及原体味减少的一种酒精饮品。记载蒸馏技术的起源甚多，现在确实难以寻根究底，人在远古时期已经懂得用米来酿制白酒。古埃及人也用相同的方法酿酒，而爱尔兰的
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苏格兰威士忌可分为两类
苏格兰威士忌可分为两类：blendwhisky（混合威士忌）和maltwhisky（麦芽威士忌），麦芽威士忌又分为混合麦芽和单一麦芽威士忌两种。混合威士忌以麦芽及各种谷物作材料，香气较丰富；以纯麦芽酿制的威士忌口感较香浓、诱人；单一纯麦芽威士忌因为在�`麦芽时所用的泥煤使得泥煤味太重，爱尔兰使用无烟煤�`麦芽，少了泥煤味，
