新配制的白酒中，当酯类物质含量大于其溶解度时，多余的酯类会析出，飘浮在酒面上形成油花。原先采用的粗硅藻土是3000＃，细硅藻土是300＃，由于过滤密度不够，再加上这种硅藻土易脱落，因此过滤机不能有效地将油花滤住。现在采用300＃硅藻土为粗土，10＃硅藻土为细土，这样过滤密度增加的同时，硅藻土的粘度也得到增加。粘度附着力的增强，可防止硅藻土脱落，过滤效果得到加强，对油花就不会漏滤。
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酒体色泽发黄的原因及解决办法
产品配制中使用了酱酒，酒体会微黄。要检查未滤前的酒是否发黄，如滤前的酒色泽正常，那就是过滤布的问题。过滤布选择不当，是造成白酒酒体发黄的主要原因。公司购进的过滤布有三种：一是原色过滤布，这种布未经任何处理，布中含有大量色素、棉壳、蜡油等杂质。这些杂质在酒的长时间浸泡下，被分解进入酒中，形成黄水，使酒体色泽变黄，并影响酒
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白酒浑浊：勾兑过程中用水硬度过大
水的硬度大小是由水中所含钙、镁等金属离子所决定的，一些金属离子所对应的盐类仅溶于水而不溶于酒精，所以水加入白酒中后，部分金属盐类溶解度降低而析出，形成白色沉淀，像碳酸钙或碳酸镁是白色沉淀；还有些金属离子与酒结合时，其同酒中的有机酸发生反应而形成白色沉淀，或针状结晶析出，像乳酸盐类；还有一些氯化物、硫酸盐等粉状的白色物体
