通常而言，陈酿时间较短，酒香会呈现出比较新鲜的花香果香味，而时间稍长，花香便会变得比较成熟，类似干花的味道。如果陈酿时间更长，花香就会形成类似蜂蜜味，而果香则会呈现为干果、蜜饯味。而且随时陈酿时间变长，木桶的香味慢慢会体现出来，酒香层次变得更为复杂。
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品酒环境 有讲究
对于人士，一天中是存在较好的品美酒时间的。人喜欢在晚饭喝酒，但对于专家，一天中较佳的品酒时间是午饭前11点左右。因为专家们的经验认为，此时人的味觉嗅觉是较灵敏的，到了下午敏感度就会回落。 而较佳的品酒环境，就是安静，灯光趋向昏暗柔和，但保留一盏射灯，用于观察酒体颜色。可以配一些令人舒缓放松的音乐，但过于令人心潮澎湃的
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品酒方法:闻香秘籍
盲品是有难度的，不过品酒专家郝永征透露，其实品酒有快速入门秘籍。因为越陈的美酒越复杂，若非人士，即使是爱酒人士，也未必能一下子闻出复杂酒香中各种香气。 观察酒色虽然是品酒前列步，但酒的颜色其实并非较主要要素。一般只要酒体通透澄清即可。而闻香却可以有分辨的方法。 一般酒的气味包括两层，酒精味和酒香味。闻香时首先感受酒
