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白酒浑浊:设备引起的沉淀
我国白酒厂的贮酒容器多种多样,有铁罐、铝罐、陶质容器、水泥池、酒海、不锈钢罐等。输送管道有食用乳胶管、不锈钢管及镀锌管、塑料管等,这些容器和管道清洗不净,将带入一些不洁性杂质。白酒所含的有机酸与铝形成有机酸铝,形成颗粒状沉淀或者是半透明乳胶状粘糊物质,而且这种物质特难处理,一般过滤后又慢慢形成乳胶状物质。所以建议不要用
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白酒沉淀:调香调味物质(香料)不纯造成沉淀
市场上有些香精不是很纯,其中含有或多或少的杂质,用其对白酒进行调香调味时就会出现片状或絮状的沉淀。主要原因是由于普通酯类物质含有多种酸酯在内或制造提纯过程中所残留的工业残渣,在加入酒中后就很容易析出从而形成沉淀。如乳酸,市售产品中含量仅在80左右。