赊店酒的独特风格是由其得天独厚的地理位置，优质的水源，独特的生产工艺，科学勾调等诸多因素所构成的，是传统酿制工艺与现代科技的完美结合。
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芝麻香白酒的生产工艺生香酵母菌
一般选用生香酵母菌（3个标准菌株），泰山生力源公司从梁山徐坊大曲厂生产的优质高温曲和高温堆积的酒醅中筛选出4株高温酵母菌与生香酵母菌一块培养。这些菌不但有较强的产酯生香能力和耐高温能力，而且通过新陈代谢死亡自溶后，可为美拉德反应提供优良的蛋白质。 芝麻香白酒的酵母菌采用以麸皮、玉米面、鲜酒糟为主的固态法培养，一般加量
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赊店老酒小样勾调
勾兑前必须进行市场调研，明确开发产品的思路，选好基酒后要做色谱及理化分析，对口感存在差异的酒，查找出质量差距，并通过色谱分析数据分析原因，如微量成分量比关系与设计酒体的要求等，组合样经尝评合格后再进行细致的小样调味，用双轮底调前香，以增加组合样的复合香，用陈酒调整样品的后味，增加微量成分中的酸类物质，窖香调味酒、酯香调
