赊店老酒小样勾调

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基础酒陶坛恒温陈储及陈年木海老熟

白酒的贮存是工艺的继续。赊店酒采用的土陶坛及陈年木海久储老熟原酒，经陶坛贮存老熟后打入陈年木海陈贮，陶坛容量较小，有利于白酒在储存过程中进行氧化还原反应。能有效排出低沸点杂质，使酒质得到改进和提高。实践证明，陶坛的透气较好，含有pb、mn、al、cu、cr、cd、ni等微量元素，真正有效地促进了酒的储存老熟。赊店酒业专

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芝麻香白酒的生产工艺芽孢杆菌

枯草芽孢杆菌、嗜热芽孢杆菌、腊状芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等具有分解蛋白质和水解淀粉的能力，是生成酒体芳香物质的菌源。这些菌主要产生中性蛋白酶，较适ph7左右，45℃－50℃酶活力较高。培养采取液态转固态的方式，固态培养主要用麸皮等，ph值要调整到中性。一般添加量为原料的5。　　泰山生力源公司除选用地衣芽孢杆菌等标准菌种外