低度清香型白酒的调香调味

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芝麻香型白酒生产工艺――大麸结合、多微共酵

芝麻型白酒较早源于传统大曲白酒景芝白�x，随着研究工作的不断深入，逐渐形成了大曲、河内白曲、生香酵母、混合使用、协同发酵的工艺特点，这是传统工艺与现代科技相结合的产物。　　由于河内白曲具有酸性蛋白酶含量高，耐酸耐酒精能力强，糖化力相对较高等特点，这在酒糟酸度较大、蛋白质含量较高的芝麻香型白酒的生产中具有无比的优势。生香酵

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低度清香型白酒的加浆降度

白酒在加浆降度的过程中，往往会出现酒体混浊的现象，而且酒度越低混浊现象也就越严重。这主要是一些水溶醇不溶及醇溶水不溶（下面先谈的水溶性的）成分析出的结果。解决这一问题的办法，通常有两个方法：一是对加浆用水进行加工处理，以水中的金属离子；二是对降度后的白酒通过吸附装置进行处理，去除部分醇溶水不溶的成分。　　根据我们的实践