一、不饮过量酒。每种酒，程度不同地都含有酒精。所谓饮过量酒，就是饮酒者自不量力，饮入的酒精超过了人体有关机能所能随的程度，叫醉酒，或叫酒精中毒。受损伤的是胃（表现为呕吐）、大脑和小脑（表现为神志不清，天旋地转）、肝（表现为面红耳赤）、肾（表现为脸面青白、尿赤或排尿不正常）。人体醉酒后，由于大脑神经系统临时混乱，除了语无伦次外，有时还会失去行为控制而惹事生非。造成饮酒过量的主观原因是醉酒者本人素质低，或因贪杯，爱占小便宜，或因盲目逞强，爱虚荣等。客观原因是敬酒、劝酒者缺乏酒德，有的根本就不怀好意，存心要出贪杯者的洋相。要想把握自己，不饮过量酒，就得自重。
二、不饮急酒，不饮空腹酒。饮酒要有下酒菜，较好先吃一点主食，边吃边饮。这样可以延缓酒精的吸收，减少对胃粘膜的过度刺激。
三、下酒的佳肴应以蔬菜为主，肉食为辅，兼配有高蛋白的菜。
四、饮酒时，不宜吃太咸的食物。
五、不饮闷酒。要在身体和情绪正常的情况下饮酒。
六、黄酒、白酒较好是烫热了再饮，酒温热到50℃左右即可。切忌直火加温。
七、对外国产的蒸馏酒，如威士忌、金酒、兰姆酒等，可适当掺入饮料降度或加水再饮。对白兰地的饮用，一般不应该加水、加冰、或加其它饮料，否则，持失去应有的香和味。白兰地酒一般可在饭后饮一点，或在消闲时，与朋友同饮。也可独自享受。
八、不饮混合酒。混合酒也叫杂酒，饮了容易醉。
九、老年人较好在自己家中饮酒，酒后休息。
十、不要天天、餐餐不离酒。因为酒精在人体内要经一周时间才能全部排出体外。
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较新国家标准中黄酒的分类法
在较新的国家标准中，黄酒的定义是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，糖份都发酵变成了酒精，故酒中的糖份含量较低，较新的国家标准中，其含糖量小于1.00g/100ml(以葡萄糖计)。
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老酒黄酒料酒各有什么用途?
老酒、黄酒可以饮用，也可以做菜、泡药酒；料酒主要用于做菜，去掉食物的腥味，例如做海鲜类、家禽类等，还可以调味，提高菜品的鲜度。
