【下沙工序】高粱破碎→加水润粮→放进母糟→煮蒸碎梁→摊凉拌曲→尾酒大曲→堆积发酵→入窖发酵→加入尾酒→开窖取醅
【造沙工序】高粱破碎→加水润粮→开窖取醅→蒸煮碎梁→摊凉拌曲→尾酒大曲→堆积发酵→入窖发酵→加入尾酒→开窖取醅
【轮次酒生】开窖取醅→蒸馏→1轮次酒→摊凉拌曲→堆积发酵→入窖发酵→开窖取醅→蒸馏→2-7轮次酒→蒸馏→7轮次酒之后丢糟→蒸馏→摊凉拌曲→5次循环
【季节生产】重阳下沙，水质。
【两次投料】重阳首投，百分五十，成为下沙。蒸煮碎粮，入窖发酵，一月出窖，再投馀料，混粮蒸粮，称为造沙。
【生产期长】下沙造沙，投料完毕，发酵1月，出窖烤酒。按此循环，发酵7月，烤酒7次，只加大曲，不再投料。上述原料，9次蒸煮，8次加曲，堆积发酵，入窖发酵，7次烤酒，才能丢糟。
【高温堆积】茅酒酿制，开放封闭，两种发酵。茅酒，开放堆积，高温发酵。堆积过程，糖化酶量，逐步增大，酵母菌数，明显增多，每克千万，亿个。
【高温接酒】其他白酒，蒸馏接酒，温度25℃。茅酒接酒，温度40℃，以上益善，酱香酒质。
【养窖养糟】窖底窖壁，酒醅糟醅，喷洒尾酒，调节水分，发酵增香，供给菌种，乙酸甲烷、产酯酵母，众微生物，碳源香味，前驱物质。
【合理酒度】茅酒度数，五十有三。实验数据，经典酒度。酒精53.94ml，纯水49.83ml，容合体积，不是103.77ml，而是100ml。此时容液，酒精和水，分子缔合，紧密无间。可见茅酒，酒度有理。
【出酒率低】茅酒酿造，五斤粮食，产1斤酒。浓香白酒，2斤粮食，产1斤酒。
【茅酒酱香重曲产生】茅酒酿造，大曲用量，十斤高粱，九斤大曲。蒸馏酒类，用曲前列。大曲原料，酱香源此。茅酒辅料，占原料量，百分之五。浓香白酒，占原料量，百分十五。茅酒甲醇，远低浓香，远低国家，标控要求。
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飞天茅台酒酿造之三步贮存
飞天茅台酒的贮存：分型贮存，原酒贮存。按照香型、等级区分，前列酱香，第二窖底，第三醇甜。典型质体，不同等级，不同轮次，入库装坛，分型贮存。轮次酒液，三年贮存，方可勾兑。烤轮次酒，有刺激感，长期贮存，口味醇和、柔顺酱香。贮存越久，酒体越顺，香气越雅。长期贮存，酒质保证。
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飞天茅台酒酿造之四步勾兑
勾兑工艺，关联酒品，口感风格，稳定酒质。勾兑工艺，流程如下：轮次取酒→酒坛选洗→入库装坛→检验定级→贮存一年→盘勾→贮存两年→小型勾兑→检验品评→大型勾兑→检验品评→贮存半年以上→出库 茅酒酿造，不同轮次、不同形体、不同酒龄，多种酒源、勾兑而成。茅酒原酒，种类繁多，7轮次酒，每轮次酒，分为酱香、醇甜窖底，三种形体。每
