黄陵本地所生产的白酒旧时称为烧锅，也称烧�，烧科，就是酿造酒的场所。
据1942年（民国三十一年）调查，黄陵县当时日产100斤以上的烧坊有黄陵隆坊的德兴合、三隆兴、顺兴隆、同心成4家和太贤烧坊，年产白酒60多吨，远销陕北关中等地区。新成立后，黄陵私人酿酒作坊相继减少，只有店头镇的义顺合、大份两家酿酒作坊。
轩辕酒所选用的水质上乘，因杏城村有一拐角井，“千百年来，流传在当地的民谣说：“店头有眼拐角井，井水可当烧酒饮；杜康用它醉刘伶，黄帝用它敬功臣。先民用它祭天地，拐角井水有神通。”拐角井其水质清澈，饮之甘冽，用此井酿的酒，清凉透明，纯净绵甜。选用的主料以玉米为主，制曲多用谷子、大麦、小麦、小豆等，而这些原料基本多是黄陵本地自产的主要农作物。
蕴藏着古老悠远的历史传统，凝结着守陵儿女的万千虔诚，精心耕耘出的天然原料，清澈甘甜的黄陵拐角井水，兼容并蓄，博采众长而又不失传统的酿造工艺，酿造出富有历史小文情怀的轩辕酒，这是在与历史对话，与时代沟通。
轩辕酒为浓兼香型（浓、酱）白酒，其酒体丰满，色泽清凉透明，兼具窖香、酱香、粮香复合于一体，其香幽雅细腻、其味绵甜净爽、舒怡绝妙，回味悠长，风格独特。
轩辕酒承袭古老的酿酒遗方，采用当地盛产的优质谷子、小麦、大麦、小豆作曲，提供酿酒发酵、生香剂，选用优质玉米为原料，混蒸混烧，续渣发酵，甑桶蒸馏，看花断酒，窖藏老熟，精心勾兑，罐装而成。独特科学的酿造工艺，决定了独特的风格。
黄陵轩辕酒发展到20世纪50年代，都以传统的作坊形式手工操作，民谚有“泉中水、驴磨粮、风箱火、木掀扬、三大累、一遭罪”。是制酒工人生产劳动的真实写照。
20世纪60年代以前，当地酿酒业多是按照固体发酵法酿制蒸馏酒，工艺简单，粮食粉碎粗，曲粮比例不稳定，出酒率不稳定。后经学习外地经验，原料玉米、高粱，曲料大麦、小麦、豌豆，采用续渣，土窖固态发酵蒸馏法。由此制定出轩辕酒酿造工艺流程，固定粮食品种，由此质量沿着标准进行生产。由于酒厂在生产方面严格执行了从配料，生产过程以及操作规程的五关17条规定，在出场酒量、质量等方面都保持了高度的合格率。
据史书记载：早在周代，酒便有了《五齐》、《三酒》之分，所以自古就有“酒以陈者为上，愈藏愈妙”的说法。轩辕酒自酿制成后，便被常年窖藏于经年累月积淀的黄土高原的窑洞内，而藏酒洞内冬暖夏凉，常年温度保持在5――17度之间，四季洞内温度变化平稳，对微生物的生长提供了的环境，而这一点被国外多位酿酒大师称之为“世界上较好的高原酒柜”。而盛酒的容器则选用了上好的陶缸，陶缸自身含有多种矿物质，用它来装酒能持久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。
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轩辕酒的特征
酒是一种文化，而轩辕酒的酿造历史就是一部传统文化得以延续的重要见证，她见证着中华民族不断发展繁衍的历史足迹，她上溯炎黄，下禀宋明，千载盛名，秉承着华夏民族的传统品格。其基本特征是： 1、轩辕酒制作技艺是较古老的酿酒技艺，历经5000年沧桑，沿袭了传统的酿酒技艺，是见证中华文明历史的活化石。 2、轩辕酒的滋润下的中华
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轩辕酒的历史文化价值
黄陵轩辕酒是中华民族始祖轩辕黄帝的创造的文化财富和物质财富，她始于黄帝时代，又伴随着历史的沿革，一代一代传承，足以证明她是中华文明的见证着和亲历者，挖掘、整理、传承黄陵轩辕酒文化，对于弘扬黄帝文化，彰显黄帝精神，研究酿白酒业发展历 史具有不可低估的文化历史意义。
