(一)蒙古亲潘宴 此宴是清朝为招待与王室联姻的蒙古亲族所设的御宴.一般设宴天正大光明殿,由满族一、二品大臣坐陪.历代均重视此宴,每年循例举行.而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对在宴中所例赏的食物十分珍惜.《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:"年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家.若无器皿,则以外褂兜之,平金绣蟒,往往汤汁所沾,淋漓尽,无所惜也.
(二)廷臣宴 廷臣宴于每年上元后一日即正月十六日举行,是时由亲点大学士,九卿中有功勋者参加,固兴宴者荣殊.宴所设于奉三无私殿,宴时循宗室宴之礼.皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例举行.蒙古王公等皆也参加.籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵形式
(三)万寿宴 万寿宴是清朝帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一.后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣.其间名食美馔不可胜数.如遇大寿,则庆典更为隆重盛大,系派专人专司.衣物首饰,装潢陈设,乐舞宴饮一应俱全.光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,于光绪十八年就颁布上谕,寿日前月余,筵宴即已开始.仅事前江西烧造的绘有万寿无疆字样和吉祥喜庆图案的各种釉彩碗、碟、盘等瓷器,就达二万九千一百七十余件.整个庆典耗费白银近一千万两,在历史上是非凡的.
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国宴的历史
如今,国宴的菜系,已被称为"堂菜",以清淡软烂,嫩滑、酥脆、香醇以咸为主,较温和的刺激味副之.据说这种烹调风格适应性很强,基本可以满足中外大多数宾客的口味要求.如海参鸡块中鸡块,既可烧也可蒸.可其菜名却很"原始",除少数"引进"的地方菜保留原名(如佛跳墙、富贵
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开国前列宴
开国前列宴1949年10月1日,在首都北京天安门隆重举行了开国大典,历史翻开了崭新的一页,当晚,中央人民在北京饭店举行新前列次盛大国宴.宴会以淮扬风味招待宾客,中外宾客对菜点给予高度评价.开国前列宴菜品质朴、清鲜、醇和,为国宴的精陈简约定下了基调.从1949年起,国宴一直以淮扬风味为主.淮扬烹饪大师李魁南先生从1953
