比较起来，较困难的是保持并延续窖池的使用年龄（即窖龄），一般来说，和平发展时期，百业兴旺，生活富足，酒类需求增长，便会出现大批新兴酿酒作坊。如果遇到自然灾害、作坊倒闭、雇工叫歇等因素，很容易造成窖池闲置或破坏，而酿酒窖池的闲置，将直接导致所产基酒品质的低下。因此，窖池真正的长期连续使用，非惟人力，亦赖天时。
于是泸州老窖股份有限公司将这一国窖精心酿造的品赏级白酒产品命名为：“国窖1573”。
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乾隆御宴
清乾隆在位60年间,曾六次南巡,驻跸扬州.乾隆南巡,除政事外,游山玩水,遍尝江南美食.从乾隆御膳档案可以看出,乾隆爱食东北的山珍,特别爱食燕窝、淮扬菜点、苏州点心、锅子菜(火锅)和素食.他曾说:"蔬食殊可口,胜鹿脯熊掌万万矣!"膳食专家对乾隆的膳食作了这样的评价:"讲究荤素搭配,尤精野味烹
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