1.观其形
把酒倒入酒杯中，轻轻晃动，观察酒液游动后的挂杯情况，有无悬浮物，有无沉淀。
2.辨其色
把酒杯放在白纸或白桌布上，正视或俯视观察其颜色。酱香、芝麻香、兼香酒都微黄透明，其他香型无色透明或清彻透明。
3.触其润
把酒倒一滴在食指上，去感受黏稠度，好酒触摸如同丝绸一般光滑。
4.闻其香
酒杯倒酒三分之二杯，鼻子与酒杯的距离在1~3cm进行嗅闻，对酒杯只能吸气，不能呼气。吸气量均匀，不能过猛。好酒香柔柔的、淡淡的。
5.品其味
每次入口量以0.5~2ml为宜，酒样布满舌面，辨别味道。好酒在口腔香味散开，很快滑落入喉。
6.享其韵
酒下咽后张口吸气，闭口呼气，享受其无穷韵味。
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收藏秘诀 度数、香型、年份都重要
白酒有高度和低度之分，那么酒的度数与收藏是否有关系呢？“收藏较好是高度酒。”因为50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏，而低度酒乙醇含量低，如果密封不严容易变质，挥发变酸。其次，从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型大致可分为5
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成套较好 特殊“概念”酒更有价值
“收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。”马岩称，他曾利用好几年时间，费了很大劲儿集齐了一套从1984年到1993年，由茅台酒厂出产的习水大曲。这套酒是当时给女排庆功用的，共有20多瓶，集齐共花费了大约一万元。“而这套酒连茅台酒厂都没有保存。茅台厂庆的时候，希望我将它拿去展览。当时他们出价10万，我都没转让
