“收藏较好是高度酒。”因为50度是白酒品质的分水岭，50度以上的白酒一般是由纯粮酿造，适宜收藏，而低度酒乙醇含量低，如果密封不严容易变质，挥发变酸。其次，从饮用上来说，一般高度酒的口感更加香醇。
除了度数以外，白酒的香型也与收藏有很大的关联。目前白酒的香型大致可分为5类：酱香、浓香、清香、米香和其他香型。昂飞扬表示，如果收藏，主要应以酱香和浓香为主。因为这两种香型覆盖了大部分名酒，也是数千年来人饮酒喜好的结果。而且，从工艺上讲，酱香型和浓香型更加复杂，清香型工艺门槛就很低。
当然较重要的，是尽量收藏老酒。吉林省经管干部学院食品学院副院长刘春娟表示，酒里的醛不断氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这一过程就是酒的陈化。由于杂醇被酯化，所以口感味道也变得纯正了。
“品质提升是一方面，关键是稀缺性。”马岩说，酒和其他的藏品不一样，因为它能饮用。而由于白酒收藏在近几年才热起来，所以导致以前的老酒存世非常稀有，基本上都被喝了。“目前，能够找到的老酒，较早也就是上世纪50年代。”
而在宁凤莲看来，老酒身上沉淀的历史感和沧桑感则更为重要。“看到那些你年轻时，甚至是儿时记忆中的酒瓶，会不会勾起你对那个年代的回忆？”
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成套较好 特殊“概念”酒更有价值
“收藏白酒和集邮很相近，既讲究成套，又讲究特殊意义。”马岩称，他曾利用好几年时间，费了很大劲儿集齐了一套从1984年到1993年，由茅台酒厂出产的习水大曲。这套酒是当时给女排庆功用的，共有20多瓶，集齐共花费了大约一万元。“而这套酒连茅台酒厂都没有保存。茅台厂庆的时候，希望我将它拿去展览。当时他们出价10万，我都没转让
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谨防“跑酒” 藏酒方法不是大忌
如果您真的买到了好酒，那么就要注意封存好，谨防“跑酒”。所谓“跑酒”，就是在密封不好的情况下，瓶中的酒精出现了挥发。“这么说吧，如果品相完好满瓶茅台能卖10000元，那飞得只剩半瓶的茅台，就只能卖1000元。”马岩说，所以要对瓶口再重新进行一次密封，通常的做法就是用蜡，或者在不伤害原瓶盖的基础上用保鲜膜扎紧。同时，藏酒
