西凤酒所用辅料为高粱壳或稻壳，但辅料投产之羊必须采取筛选清蒸，以排除辅料味。辅料清蒸条件为圆汽后蒸30分钟。辅料用量控制在较低水平，即投料量的15%以下。
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西凤酒的酿制方法
西凤酒是以大麦、豌豆制成，优质高粱为原料，配以天赋甘美的柳林井水，采用高温培曲，土暗窖发酵，续渣混蒸混烧而得的新白酒，需贮存三年，再经精心勾兑而成。
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西凤酒的工艺特点
西凤酒的工艺特点：与清香型、浓香型、酱香型、米香型白酒有着明显的区别，具有独特的凤香型特点。适时饮用，有驱寒，提神祛劳之益。
