白酒鉴别真经

   2023-09-05 15010
核心提示:开盒取物检查瓶盖好酒瓶盖使用铝质金属防盗盖,盖体光滑,开启方便,图案及文字清楚,对口严密。若是假冒产品,倒放容易漏酒,盖口不易扭断,图案、文字模糊不清。  颠倒乾坤玩转酒瓶观察酒液不失光、不浑浊,无悬浮物,说明酒质好;有下沉的物质或有云雾状现象,说明杂质较多。通过摇晃的方法可辨别酒的度数,如果出现小米粒大的酒花,堆花时
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  颠倒乾坤 玩转酒瓶观察酒液不失光、不浑浊,无悬浮物,说明酒质好;有下沉的物质或有云雾状现象,说明杂质较多。 通过摇晃的方法可辨别酒的度数,如果出现小米粒大的酒花,堆花时间在15秒钟左右,酒的度数则在53度-55度。 
  倒酒入杯 闻香辨味 鼻子贴近杯口闻香,辨别香气高低和特点;再品其味,喝少量酒并在舌面上铺开,分辨味感的薄厚、绵柔、醇和,有无余味。低档酒喝着呛嗓、伤头。 
  酒暖生气 油滴沉底取几滴白酒放在手心里,然后合掌用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香,则为优质酒;如气味发甜,则为中档酒;气味苦臭,则为劣质酒。 或在酒中加一滴食用油,如果油在酒中的扩散比较均匀,并且均匀下沉,则酒的质量较好;如果油在酒中呈不规则扩散状态,且下沉速度变化明显,则可以肯定酒的质量有问题。

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白酒中的香味成分

1.醇类醇类化合物在白酒组分中占12左右的比例。由于醇类化合物的沸点比其他组分的沸点低,易挥发,这样它在挥发过程中“拖带”其他组分的分子一起挥发,起到助香作用,在白酒中低碳链的醇含量居多。醇类的味觉作用在白酒中相当重要,它是构成白酒相当一部分味觉的骨架,主要表现出柔和的刺激感和微甜、浓厚的感觉,有时也赋予酒体一定的苦味

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白酒尝评的作用和意义

1.尝评白酒是确定质量等级和评选优质产品的重要依据2.通过品评,了解酒质存在的缺陷3.加速检验勾兑和调味的效果4.利用品评鉴别假冒伪劣商品

 
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