2.通过品评，了解酒质存在的缺陷
3.加速检验勾兑和调味的效果
4.利用品评鉴别假冒伪劣商品
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尝评白酒的方法
1.一杯白酒尝评法，可以考察尝评员的基本功，对训练尝评员的记忆力和再现性较好。2.二杯白酒尝评法，可提高尝评人员对酒质差异的辨别能力。3.三杯白酒尝评法，用于提高尝评人员的准确性和辨别能力。4.顺位尝评法，可训练尝评人员对酒质量差异的分辨能力，在企业中常用于选拔基础酒和调味酒，以便确定配方。5.记分尝评法，主要用于评酒
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白酒分析技术对白酒生产的具体贡献
1.明确了白酒的香气特征2.为白酒香型划分提供科学依据3.认识到发酵在白酒酿造中的重要作用4.加速推动了新型白酒的发展5.大力发挥色谱作用，促进白酒业技术创新
