走进平时的禁地，小曲和大曲的发酵车间，简单的平房却让人心生仰慕。先看制作小曲的车间，许多刚制作完成仅仅一天的小曲就已经遍布白色的菌丝，并且质地坚硬。拿近一闻，一股浓重的药香气息扑面而来，放置时间长的小曲，那些芳香的味道更加内敛，并不外放。堆积7天自然发酵完成的小曲，有完整的外壳，好像是古董上的包浆感觉。这些小曲将要混合蒸煮好的粮食，在小窖池中发酵，小曲的中含有90多种，甚至包含有别人不太敢于入药的蜈蚣，所以，小曲的方子除了百草单之外还有一个名字“蜈蚣单”。事实上，这个单子里占据主流的更多是芳香类植物，包括传统的芳香植物，如,山柰、藏红花，等等。
这个单子里虽然有很多芳香物质，但是，并不叫“产香单”，因为大曲和原料发酵后蒸出的酒香味浓厚，所以大曲配方的单子叫“产香单”。事实上，大曲中添加的很多药材，是极其名贵的补药，比如龟甲、虫草、生地和熟地等，这些物质经过发酵后，使整个酒体焕然一新，并且芳香四溢，所以大曲的单子一直被叫做产香单。
不过这些大补之药的作用肯定不止产香那么简单，也许，只有经过后人的努力研究，才能慢慢明白这两个单子各自的作用何在。
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白酒收藏要重点关注五个要素
专家认为，白酒收藏要重点关注五个要素。一是度数，只有50度以上的白酒才有收藏价值；二是时间，存藏时间越久远的藏酒价值越高；三是数量，供给的数量有限，现存的数量越少的藏酒，越珍贵，价值越高；四是出身，出身豪门、历史悠久、美誉、诚信清白的藏酒越发可贵；五是包装，包装既要体现精致工艺，又要体现酒类传统文化为较佳。收藏酒品的文
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白葡萄酒的酿制过程
白葡萄酒：也称白酒，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。白葡萄酒不是白色，就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色，年份越老颜色越黄！对于白酒的酿制，既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果汁单独进行发酵，酒精度为7-13。将葡萄分选
