1.酱香型酒的酒精度选择较为合理，其它的酒为65%（V/V）、60%（V/V）的时候，酱香型酒为53%（V/V），这个浓度经科学验证是酒精分子与水分子缔结较牢固的时候。
2.真正的酱香型酒需要经高温接酒和三年以上储存，因此易挥发的低沸点物质在馏酒和储存中已挥发，从而表现为酒体口感醇厚、不刺喉、不上火、空杯留香长。
3.经检测真正的酱香型酒的酸度是其它白酒的3―4倍，而且主要是乙酸和乳酸，这两中酸对人体有益是 中外公认的。
4.经检测真正的酱香型酒的酚类物质是其它白酒的4倍，酚类物质干红葡萄酒能预防心血管病的重要原因。
5.正的酱香型酒不准添加任何非自身发酵的物质，不像其它蒸馏酒可随意添加香精、酒精、和水，酱香型酒是发酵食品。
6.正的酱香型酒必须经过七次取酒，八次堆积入池发酵，九次蒸烤，两次投料。必须在端午节这天采取。
因此，酱香型酒是健康酒，生态酒，能够满足消费者更深次的需求。1999年12月31日酱香型酒获得国家绿色食品称号。2001年11月被国家环境保护总局认证为“有机食品”。
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关于醉庭宴酒的陈氏起源学说
关于醉庭宴酒的陈氏起源学说：大约在5000年前，居住在陕西陈坂（宝鸡附近一带）的陈氏家族，与黄帝家族联姻，将陈锋氏嫁与侨极（黄帝的后代），生了儿子喾ku（是颛顼zhuanxu的儿子），后来喾又娶了陈氏之女，生了帝尧(详见《史记·五帝本纪》)，自此陈氏一族，皇恩浩荡，后来东迁定居在宛丘（今河南）详情请见《山海经
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关于醉庭宴酒的陈氏酿酒史
关于醉庭宴酒的陈氏酿酒史：自商均（舜的儿子）和夏禹氏争战失败后，陈氏被迫迁徙到华夏各地，其中有一支避到安徽滁州一带，繁衍生息。唐朝初年，开始以酿酒为生。当传至唐朝，乾符2年（875年），王仙芝在河南长垣东北方向率众起义，号“天补平均大将军”。乾符3年（876年）黄巢在山东曹县聚众响应起义。 随后两军相联，出山东，攻河
