白酒(Chinese spirits)的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料(主要为粮谷)制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。
白酒之酒液清澈透明，质地纯净、无混浊，口味芳香浓郁、醇和柔绵、剌激性较强，饮后余香，回味悠久。各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、河南、山西等地产品较为着名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。
白酒是世界着名的蒸馏酒，据考证，是以发酵酒演化而来，虽然早已利用酒曲及酒药酿酒，但在蒸馏器具出现以前还只能酿造酒度较低的果酒或黄酒。蒸馏器具出现以后，用酒曲及酒药酿出的酒再经过蒸馏，可以得到酒度较高的蒸馏酒，即白酒。
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的杂技与美酒
在我们现在的生活中，我们经常看到一些关于杂技的表演，有顶碗的，有喷火的等等，其实杂技与酒和酒器也是有着非常密切的关系的。 酒文化历史悠久，杂技艺术也是保留至今历史较悠久的传统节目,其中有些就与酒和酒器有着密切的关系,可以说散发着酒文化的醇香美韵。 杂技艺术作为一种古老的原始艺术,与舞蹈一样,它产生的文化机制是多方面
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不同国家不同的酒龄
这里的酒龄并不是指酒的年龄，也不是指你喝了多少年了的美酒了，而是你从什么时候才可以喝酒的年龄，在我们国家，年满18周岁的人才被允许喝酒的，那在其他的国家是不是也是这样的规定呢？ 在每个国家中，允许喝酒的年龄都是不一样的，一般都是在16到21岁之间，而印度有些地方的允许喝酒的年龄是25岁，这是世界上允许喝酒年龄较大的一
