每一次经过发酵的酒糟，蒸完酒后，将四分之一的酒糟（主要是面层糟）丢掉，剩下四分之三的老糟，再新加入四分之一新鲜的高粱，保证重量不变，再次送入原来发酵的窖池，开始下一轮的发酵，就像数学中“二分之一取不完”的原理一样，如此循环往复，日复一日，年复一年，有多老的窖，就能在里面寻出多老的糟，这就是酿酒技师们总结的“千年老窖万年糟”，窖池越老，酒质越好，酒越香；同样，糟醅越老，酒质越好，酒越香。
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用草原『神井』之水酿造的蒙酒
蒙酒也就是草原的酒，说到草原呢，不知道大家首先想到的是什么，我首先想到的是弓箭和弯刀以及成吉思汗，据史料记载每出征前成吉思汗必与将士共饮蒙酒，上马一杯壮行色，下马一杯洗征尘。挥弯刀、饮蒙酒、横扫欧亚大陆。今天，我们就来见识一下这个被成吉思汗非常看重的美酒吧。 蒙酒始创于成吉思汗时期，弓箭、弯刀、蒙酒、称之为成吉思汗铁
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蒙古酒――草原人的保健佳品
蒙古酒，又成奶制酒，是内蒙古的主要传统饮品，内蒙古人喝蒙古酒不仅是因为它好喝，同时也是因为蒙古酒具有保健的作用，能够让内蒙古人在寒冷、风沙大的情况下，对身体有保健的作用。 蒙古酒是能够暖身、兴奋、开胃、广通思路、加快血液循环、除痹、之功效的饮食。蒙古地区寒冷、风沙大，游牧生活，居住分散，野外作业时间长，尤其是冬季人们
