一个结构组织良好的软木塞并不是密不透气的，它能让极少量的空气逐渐进入酒瓶内，促使葡萄酒慢慢进行瓶内成长，而使酒质变得更加醇厚。
如果木塞完全密不透气，瓶内的酒就变成死酒，完全没有熟成的可能了。但是如果是一个不合格而结构松散不良的软木塞，会使大量的空气及进入酒瓶，将酒水氧化甚至腐坏变味。所以说酒的守护神就是“软木塞”，是丝毫不夸张的。
一般而言，酒质好的葡萄酒都是用软木塞封瓶的，但软木塞封瓶的却不一定都是好酒，而软木塞品质的好坏真的是会直接影响酒的品质。除了内在本质，外在因素也可能对软木塞造成很大的个影响。如果储存木塞的环境不够清洁，或是环境中有异臭、霉味，也都会导致木塞变质进而影响酒的品质。
葡萄酒应躺着贮存，使软木塞与瓶中的酒自然接触而保持湿润。湿润的木塞能阻绝空气，使酒质长期不受侵害。如果葡萄酒被直立放瓶内会使酒氧化变味，同时瓶内酒香也会散失良好风味。
葡萄酒的软木塞通常会在上面印上年份、出生地、酒庄等，以示负责。在开瓶饮用之前可以先审视木塞上的字，确定年份，、酒庄等信息。闻闻软木塞是酒香扑鼻还是霉味冲天，也是辨别酒质是否良好的一个手段。
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白酒鉴别方法之水的作用
白酒分为分很多种香型，较常见的有酱香型，浓香型，清香型等等。而生活中的酱香型白酒有很多，但是如何去区分它是不是酱香型白酒呢？下面来跟大家详细介绍一下！一般酱香型酒，需要一年制酒，两次投料的制作过程，整个过程前后要九个月之久。而酱香型白酒的储存期，以茅台为例，是四年时间。此外，酱香型白酒的原料是小麦和高粱，全部是用粮食制
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酱香白酒的四大工艺
酱香白酒的四大工艺包括：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒。一、捆沙酒：也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质较好其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小
