由汉朝人较终修纂的《黄帝内经》是目前流传较早的一部医典，这部医典中 保存了许多先秦时代的医家见解，其中就有对酒的医学认知。如《黄帝内经?素问汤液醪醴论篇》记述：“帝曰：‘上古圣人之作汤液醪醴为而不 用何也？’岐伯曰：4自古圣人之作汤液醪醴者，以为备耳。’”同书《血气形 态篇》还列举出用酒疾病的事例：“形数惊恐，经络不通，病生于不仁， 治之以按摩醪药。”醪、醴均为古酒之品种。后代医家依据此典以及早期 的《神农本草经》，认定酒的始祖应该追寻到黄帝那里。北宋人寇宗�]《本 草衍义》卷二�“酒”条曾指出《吕氏春秋》曰仪狄造酒，《战国策》曰帝女 仪狄造酒，进之于禹。
然《本草》中已著酒名，信非仪狄明矣。又读《素问》 首言，以妄为常，以酒为浆，如此则酒自黄帝始，非仪狄也。”在我国古代， 把黄帝作为酿酒始源的人物定位，一直得到医家共鸣。
且不管黄帝造酒的言传有多少认定价值，把酿酒起源归于医用发明的论点， 毕竟成为古酒始源的一家之言，如《说郛》卷九四引宋人窦革《酒谱_酒之源》指 出世言酒之所自者，其说有三。其一曰：仪狄始作酒，与禹同时，又曰尧舜千 种，则酒作于尧;其二有曰：《神农本草》著酒之性味，《黄帝内经》亦言酒之致病， 则非始于仪狄也;其三曰：天有酒星，酒之作也与其天地并矣。予以谓三者，皆不 足以考据，而多其赘说也。”
应该说，医学起源甚早。早在远古时期，人们就学会了使用动植物和其 他物品来充当药品，用以疾病。当酒出现时，酒本身所具有的功效 以及有机溶媒作用，很快就被医人所关注。然而，从常理推断，医家用酒应该晚 于酒的发明。因为早期医家只采用天然药品，随着医学的进步才开始研制合成 ，酒如果用于医疗途径，应属于合成。但可以肯定，从医学范畴流传下 来的酒一定能够扩大人们对酿酒和用酒的认知能力。
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什么是缸头酒？
常常听和酒的人提到缸头酒，很纳闷难道是有一种酒的名字叫缸头酒？这名字也太奇怪了，就上网搜了一下什么是缸头酒，找到了一些答案，不知道是否标准，下面为大家详细说一下什么是缸头酒。所谓的缸头酒就是指酿酒的缸子中较上面的一层，上面的一层度数一般比较高，也被称为蒸出的头一锅酒，一般度数在70度之上，第二锅酒在60度上下，越靠下层
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