酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有在上面生长，这种，就是野生的天然酵母。在葡萄被破皮、混合、压榨后，有部分的天然酵母被溶到果汁中，有合适的温度，就会发酵。这部分天然酵母其实有很多类型，各具特点，有的能耐发酵的高温，有的能分离出鲜明的果香。
以前，有许多旧世界产区的酒庄坚持用野生的酵母发酵，不加人工培育的酵母，视此为较天然。但人工培育的酵母也是来源于野生的品种，而且纯度高，发酵过程更集中，更稳定，更彻底，令葡萄酒的品质有较大的保障，更。到现在，基本上没有用百分百的天然酵母来做酒了。
另外，葡萄皮表面的酵母由于没有经过筛选，其他的杂酵母同样参与到发酵过程，易出现一些酒精的衍生物，我们的身体对这些衍生物不是都能适应。
近段时间，在日渐流行的自酿葡萄酒，大部分的操作者都不是用真正的葡萄酒酿酒酵母，而是用国内制作黄酒的酵母，原料用国产的巨峰葡萄为主，这个发酵也有酒精产生，但味道闻上去就会有点不自然。
本来，葡萄酒的理念是健康，葡萄汁本身对微生物的生长就有抑制作用，而葡萄酒的抑制作用比葡萄汁还要强，正规的酿造工艺还要相应的过程，所以正规的酿造是非常的，但自酿葡萄酒就缺乏相应的保障条件，还是少喝为妙。
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粪酒是什么酒？
粪酒（），是韩国使用人、狗、猫或鸡的粪便所酿造而成的一种药用酒。主要用于瘀血、腰痛以及强健筋骨。“粪酒”（tsongsul），是一种很恶心的东西。韩国老人们特别热衷于喝这种粪酒，觉得会治病养生。但是其中含有大量的和其他有害物质。年轻人也很喜欢这种粪酒，很多人乐于尝试。实际上是因为韩国从古至今贫寒愚昧所致，吃不饱饭，穿不
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这6种菜配酒吃 有害身体健康
时光易老，人艰不拆。且吃且珍惜！小伙伴们，周末又来了，准备好约得劲兄弟一块出来喝点酒聚聚了木有？话说，对健康极其重视的人们都知道，大量饮酒或空腹饮酒都有损健康。饮酒时，是需要搭配一些恰当的下酒菜滴。但，这个选菜也有所讲究。今天，杜康哥就给你讲讲这个的人都不知道误区：哪些下酒菜千万不能点？为了健康，一起来瞧瞧吧！较差下酒
