在我国明代以前的典籍里，有关药酒的记载很多，兹举数例如下 宋代彭乘的《墨客挥犀》中记载 “王文正太尉气羸多病，真宗面赐药酒一瓶，令空腹饮之，可以和气血辟外邪。文正饮之，大觉安健，因对称谢。上曰 ‘此苏合香酒也。每一斗酒以苏合香丸一两同煮，极能调五脏，却腹中诸疾，每冒寒夙兴，则饮一杯。’因各出数}赐近臣。自此，臣庶之家皆效之，苏合香丸盛行于时。此方本出《广济方》，谓之白术丸。”《广济方》是唐玄宗开元时期的医书。可见，苏合香酒至迟出于唐代前期。 北魏贾思勰《齐民要求》记载 “作和酒法 酒一斗，胡椒六十枚，乾姜一分，鸡舌香一份，荜拔六枚。下筛，绢囊盛之，内酒中，一宿，蜜一升和之。” 《齐民要求》上还有一条讲“笨曲饼酒”的材料，“从此酒浸五加皮、及一切药，皆有益，神效。”这条材料透漏出一个信息，北魏时期药酒的品种繁多，“笨曲饼酒”是制造药酒的好原料。
那么，药酒起源于何时呢？ 我国古代有元旦饮屠苏酒的习俗。屠苏酒就是一种药酒。李时珍《本草纲目》中收录有屠苏酒的配方，并特别注明 “陈延之《小品方》云 此华佗方也。”陈延之是晋代医学家。华佗是东汉末年的医学家。汉晋相距不远，陈延之说屠苏酒是汉末华佗发明的，应当可信。 屠苏酒的制造方法 “用赤术、桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，以三角绿囊盛之，除夜悬井底，元旦取出置酒中煎，数沸，举家东向从少年至长次第饮之。”从屠苏酒的制造方法中可以看出，它完全符合两位陈同志提出的药酒的定义。
宋代窦羊的《酒谱》记载 “王莽以腊日献椒酒于平帝，其屠苏之渐乎？”又载 “西汉以来，腊日饮椒酒见《四民月令》。”据近人考证，《四民月令》是东汉崔实于桓帝延熹时（约公元166年）所作。椒酒应当是比屠苏酒更早的一种药酒。 两位陈同志根据自己提出的药酒定义和制法，否定了成书于战国时期的《黄帝内径?素问》中的“鸡矢醴”和《神农本草径》中的“酒煮猬皮”是药酒。但从史料记载看，他们无法否定屠苏酒是药酒，甚至无法否定椒酒是药酒。 另外，从考古材料看，河北平山出土的战国中山古酒中泡有纤维状物质，可能是一种药酒。 总之，笔者认为，说药酒起源于明代，恐怕太晚了。说药酒至迟起源于汉代，大概更接近于历史事实。
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药酒在什么时候饮用较合适？
在什么时间较适合饮用药酒呢？现代中医指出，一般药酒会刺激胃黏膜，较好是饭后饮用，而有的药酒适合在睡前饮用，具体的饮用方法如下： 一般来说，药酒较好在进餐时或者餐后喝，以免刺激胃黏膜。而且，因为药酒多由度数较高的白酒泡制而成，所以不善饮者，如果空腹喝下，很容易上头，导致心跳加速。就算是那些平时很能喝酒的，也较好别空腹喝
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葡萄酒发酵的奥秘
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