美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母(抗酒精能力特别强)进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。
种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺(Manzanillo)和阿蒙提那多(Amontillado)等为较佳，是代表性的雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。
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苦艾酒哪个牌子好？
苦艾酒是一种茴香味的高度蒸馏酒（通常为45~74度），从植物性药材中萃取，其中包括苦艾（artemisiaabsinthium，又名“大艾草”grandwormwood）的花和叶，绿茴芹（greenanise），甜茴香（sweetfennel），和其他药材和食用香草。苦艾酒历来有一种天然的绿色，但也有是无色的。历史文献
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苦艾酒的喝法（详细介绍）
苦艾酒有两种喝法（亲身体验）拿只扁平的汤匙把方糖放好慢慢的浇上冷水让糖水滴到酒精浓度七十的纯苦艾酒中(法国是淡绿瑞士是淡篮很迷人的)酒慢慢的变混沌(乳白琥珀…)等到水和酒到一比五时杯中液体变完全不透明(这叫雾化捷克的冒牌货是不会雾化)这时香气四溢八角茴香…..迷人的辛辣气出现先小酌一口有点甜鲜花的香味散发大约两杯下肚突
