按制曲原料来分有小麦和稻米，分别称为麦曲和米曲。
按酿出的酒来分可以分为：
麦曲，主要用于黄酒的酿造；
小曲，主要用于黄酒和小曲白酒的酿造；
红曲，主要用于红曲酒的酿造（红曲酒是黄酒的一个品种）；
大曲，用于蒸馏酒的酿造。
麸曲，这是现代才发展起来的，用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。迄今麸曲法白酒是白酒生产的主要操作法之一。其白酒产量占总产量的70%以上。
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酒喝多少为好？
适量饮酒保健，过度饮酒伤身！那么这个“适量”究竟是多少呢？下面就让我们看看生活中较常见的酒，科学建议应该喝多少？白酒：人较熟知的酒，酿造白酒的原料，以高粱、小麦、玉米为主。建议饮用量：成年男性一次饮用高度白酒不要超过50克，或38度白酒75克。女性要更少一些。红酒:其中的主要健康成分是多酚类物质,如白藜芦醇和单宁酸等。
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东北名酒品牌有哪些？
东北人喝白酒那叫一个字：爽！东北白酒品牌有很多，但是能让老百姓记住的东北名酒你能说出几个呢？下面好酒网小编来详细的给大家介绍一下东北名酒！1、老村长酒老村长酒产自东北黑龙江，为东北特色低档白酒中的优质品牌。酒质口感柔和，甘甜顺畅，饮后头不老存在酒痛，口不干，有一种极为舒服的感觉，实属纯粮上乘佳品。2、大泉源酒大泉源酒，
