白酒又称蒸馏酒，它是一种酒精度数较高的饮料。下面我们来看一下影响白酒品质的因素都有哪些？
(1)白酒的变色：用未经涂蜡的铁桶盛放呈酸性的白酒，铁质桶壁容易被氧化、还原为高铁离子或低铁离子的化合物，从而使酒变成黄褐色。使用含锌的铝桶，也会使之与酒类中的酸类发生氧化作用而生成氧化锌，使酒变为乳白色。
(2)白酒的变味：用铸铁(生铁)容器盛酒会使白酒产生硫的香味。用腐烂血料涂刷后的酒蒌盛放酒，会产生血腥臭味。有的在流动转运过程中用新制的酒箱装酒，也会发生气味污染而使酒液带有木材的苦涩味。
不论是变色还是变味的白酒，都应查明原因，经过特殊处理后恢复原有品质的酒可继续饮用，否则不适于饮用或只能改作它用。
常见的蔬菜解酒方法
醉酒不仅对我们的身体伤害非常大，还非常的难受。下面为大家介绍了几种常见蔬菜解酒方法，快来看看吧！ 1、白菜解酒法：将大白菜叶洗净，切成适当的块，锅内加水煮熟，加些食醋、姜末，趁热食用，又解酒又健胃。2、甘薯解酒：将生甘薯绞碎，加白糖适量搅拌服下。3、白萝卜解酒：白萝卜1公斤，捣成泥取汁，分1次服。也可在白萝卜汁中加红
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白酒与美食的做法
在家里请客吃饭当然少不了要喝酒，白酒当然是。在喝白酒时是少不了下酒菜的。我们来看一下白酒与下酒菜的做法。下酒菜的做法是：1.做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里较好有一两款甜菜，如糖醋鱼、
