黄酒中含有十多种氨基酸，大多数氨基酸是人体不能合成的而且是人体必需的。据测定，每升黄酒中的赖氨酸的含量，在中外各种营养酒类中较丰富，所以人们把黄酒誉为“液体蛋糕”。还由于黄酒酒精含量远远低于白酒等蒸馏酒，不但营养丰富，且具气、助运化、舒筋、健脾补胃、寒的功能，所以医学上被广泛用于治病制药。如绍兴的加饭酒、状元红、即墨老酒等。
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果酒的特性
果酒是以水果为原料发酵而酿成的酒。由于葡萄酒的产量、质量和品种、名声都远远超过其他水果酒，自然也就成为果酒类的代表。由于葡萄酒不经过蒸馏过程，它属于发酵酒类，因此较好地保留了鲜葡萄果实中的各种营养成分，同时在发酵和陈贮过程的一系列生化变化中，又产生了对人体非常有益的新营养物质。这些成分形成了葡萄酒的特殊风味，也构成了其
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历史悠久数黄酒 巧使善用可为药酒
黄酒是较古老的一种饮料酒，因其酒液颜色黄亮，故称黄酒。主要含有糖分、糊精、醇、甘油、有机酸、维生素等，是营养丰富的饮料。除饮用外，还可制成药酒，又可作一些中药的“药引”。啤酒由麦芽、啤酒花酿造而成，是一种理想的营养饮料，含有维生素b1、维生素b2,维生素h和烟酸、泛酸、叶酸以及可溶性蛋白质等。其中所含的氨基酸不仅数量大
