在我国白酒香型当中，有一种兼香型白酒，它又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
取粮食，粉碎后加入母糟，均匀拌合，奖粮食和母槽的混合物进行混蒸续糟，蒸馏出原酒，将蒸馏后的粮食和母糟的混合物中加入曲块，均匀拌合，再进行堆积、入窖、泥窖发酵，制的母糟。母糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟，蒸馏出原酒。
兼香型具有浓香、酱香兼有的香型特征。现在的兼香型白酒讲究酱浓协调，陈香为辅。它将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为主体香韵，舒适的酱香和曲香加以修饰和衬托，这样及改善了酱香型白酒粗糙的后味，又克服了浓香型白酒口味重的通病。
目前国内有两种类型1）酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，如湖北白云边酒等。
2）浓中带酱型，主要表现为浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙江的玉泉酒等。
典型品牌：口子酒（口子窖）、匀酒、西凤酒、井冈酒、董酒、太白酒、白云边酒等。
兼香型白酒国家标准及品评
我国兼香型白酒的标准及品评是非常严格的，面对国家的“标准以企业为主导，面向竞争”的宗旨，和“技术专利化、专利标准化、标准化”的发展思路，以及近几年国家相关部门和人民群众对食品的要求，白酒各香型的行业标准化势在必行，白酒名企纷纷扛起行业标准化建设的大旗，白酒标准化委员会香型分技术委员会陆续成立，分别负责各香型标准的立项，
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