豉香型，是珠三角地区一个的酒种，俗称“肉冰烧”或“玉冰烧”，以广州玉冰烧为代表。
生产工艺：1、糖化发酵剂，豉香型白酒的糖化发酵剂为酒饼，是由米饭、黄豆、酒饼叶、饼丸、饼泥等原料组成。酒饼中主要是根霉、曲霉、酵母、和；2、发酵工艺，豉香型白酒采用半固态，边糖化边发酵的独特工艺；3、蒸馏方式，豉香型白酒采用釜式蒸馏设备进行蒸馏，是酒香与众不同；4、浸肉工艺，新蒸馏出来的酒浑浊不清且辛辣味重、刺喉，经过浸肉处理，使肥肉中的脂肪降解为脂肪酸，与酒中的各种醇结合，生成芳香酯。
玉冰烧酒品酒要点很突出，就是有特别明显的类似油哈拉味，另外酒度低，酒的后味很长。
香型特征产品外观澄清透明，无色或略带黄色，具有独特的豉香味，入口醇滑，无苦杂味。一般认为：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。玉洁冰清是指酒液无色透明。在低度斋酒中，存在因脂肪酸乙酯析出而使酒液成混浊现象，经肥肉浸泡发生反应及吸附作用，遂使酒液变得无色透明。豉香独特是指酒中原有的基础香成分，与浸泡陈肥肉的后熟香结合而形成的特殊香味。醇和甘滑、余味爽净是指保留了发酵过程中所产生的香味成分，又经浸肉过程的复杂反应生成了低级脂肪酸，二元酸及其酯和甘油等，并去除杂味，因而使酒体甜醇爽净。
酒类年货选购大攻略
眼看着春节的来临，不知大家是否还没有开始置办年货。传统印象中，酒水的年货大多数人都会选择白酒，但是近些年随着红酒的异军突起，以及各种鸡尾酒的百花齐放，在年货的酒水选择上，可是多了很多的选择。那么，如何选择合适的酒水呢？接下来，让好酒网小编带大家了解一下。白酒篇白酒作为的国酒，在年货上当然是独占鳌头，如何选购，相信每个人
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这么多酒种，你都喝过哪些种类
酒在我们的生活当中是不可或缺的，聚会、聚餐和宴请等都少不了酒来助兴。“酒是粮食精，越喝越年轻”，可以说酒的历史源远流长，酒的文化丰富多彩。蒸馏酒、酿造酒、调制酒……酒的制作工艺形形色色，烈如火焰的白酒，尊贵典雅的红酒，五颜六色的鸡尾酒……酒的呈现形式多姿多彩，茅台、白兰地、威士忌……各种各样的酒时常出现在我们的眼前，那
