在我国白酒类中，有一种香型白酒，备受大家所喜爱，那就是特香型白酒，它以整粒大米为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成。代表酒是四特酒。不经粉碎，整粒与酒醅混蒸，使大米的香味直接带入酒中，丰富了其香味成份。特香型大曲原料为面粉、麦麸、酒糟按一定比例混和均匀，是白酒生产中独占鳌头的。
特香型白酒的香味成分具有以下特征：富含奇数碳脂肪酸乙酯，其含量为各种香型白酒之冠。这些酯类主要是：丙酸乙酯、戊酸乙酯、庚酸乙酯、壬酸乙酯，其中主要为丙酸乙酯，具有多类型，多层次的芬芳；酒体醇厚丰满，协调和谐；入口绵甜，圆润；后味爽净，无邪杂味。
特香型白酒代表四特酒是以整粒大米为原料，面粉、麸皮、酒糟制作而成的。使用中、高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”的操作方法。老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库。之后，经贮存和勾兑等多道工序，精工酿造而成，具有“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、余味悠长”的特点。
宣酒芝麻香型特点
白酒中，宣酒属芝麻香型酒，是以高粱、小麦、麸皮、大米、糯米为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，其工艺融合了“浓、清、酱”三大香型白酒工艺之长，其芝麻香酒具有清亮透明、优雅细腻、陈味突出、绵柔、醇甜爽净、回味悠长。芝麻香是小分子的氨基化合物与还原糖通过美拉德反应生成的焦香为主，其次焦糊香、酱香等为辅的复合香气，
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宣酒芝麻香酒生产工艺特点
在众多的白酒生产工艺中，宣酒芝麻香酒生产工艺的特点很特别，它是“小窖泥底、清蒸续渣、大麸结合、多微发酵、高氮配料、高温堆积、高温发酵、高温流酒、缓慢蒸馏、长期储存、精心勾兑”。步骤如下：1.芝麻香基础酒生产：采用高淀粉、低水分、柔酽母糟生产工艺，使母糟疏松手感肥实、柔熟、持水性强。2.芝麻香特殊调味酒生产：采用独特的原
