在人们的认识里，白酒是越陈越好，所以，大部分人认为白酒没有保质期，存放时间越长越好。
真的是这样吗？
理论上白酒是不容易变质的
过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期。
国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料，可以不在包装上标识保质期。
现代白酒多是蒸馏酒，蒸馏酒因为酒精含量高，所以较为难以繁殖，如果酒本身品质可靠的话，从食品角度说，烈性白酒在储藏条件合适的情况下，是不大容易变质以至于不可以被食用的。
因此，理论上，对于蒸馏酒来说，只要酒精度超过30度，保存环境适宜，密封良好，长期保存是不会变质的，也就是说不会过期。
实际上现在的大部分白酒不适宜长时间存放
如果从喝的角度说，国内现在大部分白酒，在勾兑的过程中，都是添加香料的。酒较后的味道，并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的。所以可能会发生长时间储存后，香料发生变化，较后酒的味道发生变化的情况。
而且，烈性酒如果储存不好，还容易酒精挥发，导致度数降低。尤其是早年间生产的白酒，其密封特性都不是特别好。所以我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多，剩下的一半酒精度会低一些。更可怕的是，还有因为密封不好，酒被污染的案例。
当然，对于品质较好的酱香型白酒，因为多是纯粮酿造，所以长时间储存后口感变好的可能性更大。
山东特产酒
山东位于华东沿海地带，物产丰富，文化底蕴深厚。在这片土地上，孕育了许多名优特产，其中酒类产品比较典型的有以下几类：1、扳倒井山东扳倒井集团系国家大型酿酒企业。纯粮固态生产规模居国内前列，了“二次窖泥技术”和“dmadv”酒体设计控制技术，获我国食品科技奖和首届白酒科技大会成果奖。扳倒井酒被授予象征着白酒的“金字招牌”―
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红曲酒的做法【较】
红曲酒是汉族传统名酒，在江浙一带的农村比较流行，一般在过节自家自酿红曲酒，招待亲朋好友。下面给大家详细介绍一下红曲酒的做法！红曲酒的做法（一）：原料：1斤红曲药引配15斤米，兑2两白药，再加22.5斤水前列步：冷水浸泡糯米（约24小时）第二步：清洗浸泡的糯米第三步：用蒸屉蒸熟糯米第四步：将熟糯米摊平放，用自然风干方式干
