水井坊酒传统酿造技艺被列为“非物质文化遗产”，其酿造的水井坊酒获“中华人民共和国原产地域产品”称号，这是首例获得“原产地域保护”的浓香型白酒。
水井坊博物馆记录了浓香型白酒的酿造历史和技艺，以发展的态度对文物、文化、文明进行保护利用和传承。在这里，600年历史沧桑被浓缩成一幅永恒的画卷，向世界展现着酒文化亘古不变的传奇。 锦江春色来天地――水井坊小史
水旱从人，沃野千里，夏无酷暑，冬无严寒的成都平原，为酿制美酒提供了优异的自然条件。而地处成都东门之胜地的水井街酒坊，更是占尽天时地利人和，在数百年间持续演奏着一曲都市酒文化的靓丽乐章。
水井坊古老的身姿，依偎在锦江河畔已整整六个世纪。从宋代的锦江春，到明清及近现代的福升全与全兴成，从上世纪五六十年代的成都酒厂、全兴酒厂，再到当今的水井坊，无数代人的挚着与守望，酿成浓香四溢的玉液琼浆。 世代浓香满堂馨――600年胜迹
1998年8月改建厂房时，无意中发现了沉埋地下漫长岁月的古老酒坊。目前已发现遗存范围1700平方米，发掘面积280平方米，揭露遗迹现象包括晾堂三座，酒窖8口，炉灶4座，灰坑4个以及路基（散水）、木柱、基座等，并出土了大量以酒具为主的陶瓷器。通过对地层关系及出土文物的研究，证明该遗址布局特征属古代典型的“烧酒作坊”，具“前店后坊”性质。
遗址历经明、清及现代三个时期，拥有不同年代且较为完备的各类酿酒设施，是迄今为止国内外仅存的较完整且年代较早的同类考古发现，堪称白酒酿造工艺的一部实物史书。
承古创新传技艺――现场活文物福建酒品牌
1、福建老酒“福建老酒”原创于福州下渡街大兴酒场，迄今已有二百余年历史。福建人的习惯，凡用糯米酿造的酒，陈放一年以上的，一般都叫“老酒”，“福建老酒”便是这类“老酒”中的佼佼者，其酿造历史可追溯到宋代，当时就已经很出名了，苏东坡当年谪居岭南（广东）时，晚上无聊苦闷之际，就喜欢喝点福建老酒，在苏翁的诗中，就有“夜倾闽酒色
所谓“人类非物质文化遗产”（简称“非遗”），是指人们世代相承、与生活密切相关的各种传统文化表现形式和文化空间，诸如民俗活动、表演艺术、传统知识和技能，以及与之相关的器具、实物、手工制品等。水井坊的“非遗”形态十分显著，系典型的“活文物”。
2008年6月，正式公布“水井坊酒传统酿造技艺”为“非物质文化遗产”。这是水井坊的殊荣，也是成都的骄傲。这一认定，将使水井坊酒传统酿造技艺得到更有效的保护与开发利用。今天，莅临遗址现场的人们，还能亲眼目睹传统酿造技艺的精彩展演。 一脉心火酿酒魂――今日水井坊
水井坊是一座酒文化有代表性的活文物宝库。在这座珍藏着都市酒文化深厚内涵的古窖中，诞生过锦江春、福升全、天号陈、全兴成和全兴等等名品。600年的如歌岁月，终酿出活色生香的今日水井坊。
今天，承载历史殊荣的水井坊开启了时光之门，踏上了征途，正以当代人的创新精神，延续祖先的智慧与灵光，连接“文物、文化、文明”的血脉，融合现代与传统、文化与经济、技术与艺术，使古老的水井酒坊青春永葆、再度迸发出强大的现代生命力。
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江西有很多白酒如：四特酒、临川贡酒、“章贡王”牌系列白酒、“百年孤独”酒、陶令酒、清华婺酒、瑞酒、李渡高梁酒、七宝山酒、堆花酒、樟树贡酒。等等1、四特酒四特酒，历史悠久，源远流长。它是以整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，采用传统的续渣混蒸、“三进四出”操作，老窖固态发酵，缓气蒸馏，量质摘酒，分级入库，经贮存、勾兑等多道
