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存放时间长的白酒，"溢香、喷香、留香"。出现"三香"并浓的原因主要是由于"酯化反应"的结果。白酒的主要成分是乙醇。此外，还有10多种醇、20多种有机酸等。
白酒在存放过程中，酒中的醇类会与有机酸起化学反应，生成一种叫酯的物质，每种酯各自具有特殊的香味。由于酯的生成相当缓慢，所以要把酒多存放一些时间，才能香气浓郁、酒味醇和。
但是，酒中醇与有机酸的化学反应，并不是无止境地进行的，到了一定程度就会趋向平衡，这时酯的生成也就停止了。在这种情况下，继续存放下去，不但不能使香味更浓，还会出现负向反应，如颜色变黄、酒味变淡、数量减少等。
陈年老酒如何保管？
陈年老酒如何保管？刚买回的陈年老酒，应该先将外表檫干净，作防漏处理后，再包上保鲜膜。请在檫灰尘时要小心，用干软的布拂去灰尘就行，千万不要沾水湿檫，万一损坏了商标瓶盖后悔莫及。相关推荐：识别陈年老酒的方法陈年老酒如何保管？ 1、先检查您的藏酒，把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的，那数年后“跑酒”的后果
白酒储存时间是多久？一般白酒存放时间以四五年或稍长一些时间为宜。
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白酒储存工具有哪些？
白酒的品种繁多，香型各异，各具特色。在白酒的多种香型中，以酱香型白酒较易储藏。用于盛酒的容器较好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。白酒储存工具有哪些？相关推荐：白酒储存时间是多久？、清香型白酒储存方法？白酒储存工具有：实用蜡、保鲜膜、透明胶带 收藏白酒不象收
