在我国白酒酿造的传统技艺中，一般酿酒师傅在白酒的蒸馏过程中都是通过“观花择酒”来掌握白酒度数的高低，至今仍在采用这项技艺。而“观花量度”则是根据不同浓度的酒精与水的混和液，在一定的压力和温度下，酒液表面的张力不同，在晃动酒瓶时，所形成的酒花大小和站花(即持续时间)也不同，来判断白酒的度数。
大清花―酒花形如黄豆、整齐划一、透明清亮、消失速度极快。酒精度数在65°～80°。
小清花―酒花形如绿豆、消失速度较慢、酒精度数在58°～63°。
在小清花过后的一瞬间酒花消失，过花之后所流出的酒都是酒尾。酒尾再经过二次蒸馏之后，再次摘取高度酒，如此循环往复。
如果出现的酒花如小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。
如果酒花的形状如高粱米粒大小，且酒花的持续时间在7秒钟左右，那么酒精度数大约会在57°～60°之间。
白酒的酒花大小与酒精的浓度高低有关，白酒的酒精浓度越高，则酒液表面的张力也就越大，液体表面形成的酒花越大，酒花散的就越快，反之则酒液表面张力越小，液体表面形成的酒花越小，酒花散的就越慢。
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什么是磁化酒，磁化酒品牌
较近常常听到一种酒叫磁化酒，听说这是一款对人体健康有好处的白酒，酒中较少，但是到底什么是磁化酒呢？磁化酒品牌又有哪些呢？什么是磁化酒其实磁化酒是一种酒的生产技术，广泛被用于白酒、啤酒和葡萄酒，主要做法是将不同酒精度的酒经过磁化处理，或者对酿酒所需的水进行磁化处理，然后生产出来的酒统称为磁化酒。酒或者酿酒所需的水经过磁化
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冬季白酒怎么喝，冬季白酒的喝法
寒冷的冬季到了，很多人都说喝点白酒会暖身体，而且有助健康。但是你知道冬季白酒怎么喝较好吗？下面好酒网小编来给大家介绍一下冬季白酒怎么喝，冬季白酒的喝法！冬季白酒怎么喝白酒是冬季常见的饮品,白酒的成分除了乙醇之外,还有甲醇、乙醛、铅等物质,而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素,过量吸入人体,会出现头晕等醉酒现象,但它的沸点
