辣味产生原因主要有：
①辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。
②发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。
③发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。
④蒸馏时，火(汽)太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。
⑤未经老熟和勾调的酒辣味大。
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弥月之喜是什么意思，弥月之喜怎么请人喝弥月酒
“弥月”即是满月，也称“出月”，即婴儿降生满一个月。在城里、沿海一带，不管是生男婴还是女婴，满月都要举办酒宴风俗。下面小编给大家讲讲弥月之喜是什么意思，弥月之喜怎么请人喝弥月酒。相关推荐：满月酒菜单怎么写、各地满月酒菜单差异格式一：xxxx年xx月xx日，本人公子xxx满月之际特邀各亲朋好友前来祝贺，并在xxx酒店备下
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弥月酒是什么意思，弥月酒由来
婴儿降生一个月，称为“满月”。一般家庭这天要给婴儿“过满月”，或者叫“做满月”，祝贺婴儿母子平安，此谓“弥月之喜”。今天小编要跟大家说说弥月酒是什么意思，弥月酒由来。相关推荐：弥月之喜是什么意思，弥月之喜怎么请人喝弥月酒弥月酒由来在山区乡村，受历代传统影响，男婴满月时候并不独立举办酒宴，主要是考虑到婴儿小，怕吹风而影响
