对于白酒无人不晓，“酒越陈越香”这句话大家都听说过，也都相信。但是提及原因，相信很多朋友就不知道了。下面就来看看为什么“酒”越陈越香吧。
“酒越陈越香”是有一定的科学道理的。一般说来，新酒刺激性大，气味不正，往往带有邪杂味和新酒味，经过一定时期的贮存，酒体变得绵软、香味突出，较新酒醇香、柔和，这种现象叫做白酒的老熟。白酒在老熟过程中的变化，大体分为物理变化和化学变化两个方面。
物理变化主要是酒分子重新排列和挥发过程。白酒中自由度大的酒精分子越多，刺激性越大。随着贮存时问的延长，酒精与水分子间逐渐构成大的分子缔合群，酒精分子受到束缚，活性减少，在味觉上就给人们以柔和的感觉。
在贮存过程中，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、丙烯醛及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发。经过贮存，使杂味物质自然勉出，老熟的酒就可以大大减轻刺鼻辣眼感并增加香味。
怎么喝酒不伤身，怎么喝酒才健康
酒桌上喝爽了，什么掏心窝的话都能说出来，什么难签的合同都能一举拿下。所以，酒，几乎成了必不可少的应酬神器。可是，喝酒直接伤肝，酒精肝、肝炎，肝硬化，肝脏伤了后，视力必然下降，身体能力也下降，造成下降，容易感染其他病和肿瘤。怎么喝酒不伤身，怎么喝酒才健康，下面快跟小编一起来看看吧。相关推荐：冬季怎么喝酒，冬季喝酒注意事项
白酒在自然老熟中的化学变化，主要是氧化、还原、酯化等综合变化。白酒中所含的酯类物质是酒中主要香昧成分之一。酯的形成，主要是在发酵过程中微生物的作用所产生的。
但是在贮存过程中亦通过缓慢的酯化反应而形成。贮存过程中，一部分酒精被氧化而成为乙醛，乙醛进一步氧化生成醋酸，醋酸进一步与酒精作用生成醋酸乙酯和酯。一部分醛与酒精作用生成缩醛类，从而使酒体减少辛辣味。增加香味，赋予酒体芳香，柔和，软绵和协调之感。
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喝酒后眼睛充血是怎么回事，喝酒后眼睛充血怎么办
在现今社会，同事朋友同学的每次聚会都离不开酒。酒可以说是既对人的身体有益，又有害。有的人喝酒之后也会伴随一些症状，比如喝酒之后眼睛就会充血，到底什么原因造成的呢？下面我们来看一下喝酒后眼睛充血是怎么回事，喝酒后眼睛充血是什么原因。喝酒后眼睛充血是怎么回事对于眼睛充血的主要原因是结膜扩张所导致的。血液被就会被体外液体所稀
