农历春节刚过，过年亲戚朋友团聚在一起，难免要把酒言欢。品美酒，叙情谊，再惬意不过。不过，酣畅淋漓之后，总有些美酒要剩下，着实有些可惜。这里为大家支一些小妙招，让剩酒再利用。
剩白酒保存：
白酒可以保留的时间较长，酱香型白酒是较易保存的酒种。储藏容器应该使用陶罐或瓷罐，若没有，可以使用玻璃瓶。
必须把瓶口封严。保存时可以先拧紧瓶盖，再用保鲜膜将瓶口牢固缠住包好。选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方。相对湿度在70%左右为宜，温度不宜超过30℃，严禁烟火靠近。
剩白酒的妙用：
白酒较方便、的是用于烹饪。下文我们将为您一一列举白酒的烹饪妙用：
酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。
醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。
将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。
做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
酱香型白酒的菜式搭配方法
一般认为，葡萄酒与菜品才要讲究搭配，比如红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉等等。其实，饮用白酒对菜肴也是有要求的，总的来说是“冬热夏凉、荤素搭配”。不同香型的酒，又有不同要求。作为福建省的白酒生产企业，福矛集团生产的酱香型白酒早已香飘八闽。酱香型白酒的风格是协调、甘美、回味长，因此建议搭配一些味道鲜美、层次丰富的菜肴。一、
烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使菜味美而不腻。
将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。
咸鱼洗净后在白酒中浸泡2-3小时，可减低鱼的咸味。
在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3-5天；在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。
红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。
在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。
豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后将口袋扎紧或将容器口盖严，可防止生虫。
在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米、面，不盖瓶盖，将缸密封。酒挥发的乙醇可灭虫，起防虫蛀作用。
有了这些小妙招，再也不怕白酒剩下了，还不快快点赞收藏！！
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