儿童白叟都可以吃的家庭版腊肠
By 爆红的莴笋
用料
- 五花肉三肥七瘦 1000g
- 二锅头（张裕金奖白兰地也可） 30g
- 鸡精 20g
- 味极鲜 15g
- 老抽 5g
- 白糖 40g
- 五香面 3g
- 盐 25g
- 姜汁（或很细的姜末） 20g（50g）
- 盐渍猪肠衣 过量
- 棉线绳
做法步调
1、要选肥肉多一点儿的五花，三肥七瘦，先把肉的筋膜去掉！调料不是安稳的，可以先少做点，依据本人的咀嚼微调！我发的是2斤肉的方子，增减量十分好算！
2、把去掉筋膜的五花肉切成小丁，任意切，别太大或太小都行，不是做饺子，不必切的太细！（用机器绞肉少了手切肉的嚼劲儿）
3、把准备好的调料放进入，调料没啥排序，称重好今后就是放放放！
4、放完一切调料，戴上一次性手套，把肉和调料翻拌匀称，然后放入冰箱腌制入味，约莫五个小时支配，每隔一个小时支配，拿出来再翻拌一下。
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5、在灌肠之前，先把猪肠衣用温水洗濯一下，洗掉外表盐渍。然后我会把肠衣用花椒，姜片，葱段浸泡1小时支配
6、肠衣泡好后，把肠衣接在水龙头口处，往里灌水，从上向下看一下肠衣有没有破洞，不然等你灌的时分发觉，就悔之晚矣！
7、肉腌好，肠衣处理好，就可以开头灌肠了，用灌肠神器，大概矿泉水瓶剪一半都可以！记得先把一头打个结哦！我本年没找到我的灌肠神器，用的矿泉水瓶，我发觉，用我家和矿泉水瓶口差不多粗的擀面杖捅肉块比其他博主说的筷子好使，速率嗖嗖滴～
8、肉都灌好今后，用棉线分开开！分红一末节一末节的，肉要灌的紧一些，太松了最初蒸完切不成片！用牙签扎小孔排气～然后就可以挂在透风阴凉的场合晾着啦！寻常是7天-10天支配，假如喜好更有嚼劲的可以得当延伸时间，大概当地天气干枯5天就晾好了也可以！这个本人可以看情况的。 晾好今后，放进密封袋大概抽真空放进冷冻，吃的时分上锅蒸一下大概切片炒菜也行，本人怎样喜好怎样做！
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