酒文化源远流长，博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种，白酒的酿酒的方法步骤。
推荐阅读：
1、白酒酿造技术的工艺和流程
2、白酒酿造技术进展
白酒酿造方法有几种
白酒酿造方法很多：
按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。（目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三种生产方式。）
按照粮食分：（玉米酒、高粱酒）单粮酒、多粮酒（五粮液）等。
按照发酵剂不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒 多微发酵等。
清香型白酒标准
说到清香型白酒，很多人会想到山西汾酒，的确，汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下。推荐阅读：1、清香型白酒的代表，清香型白酒品牌2、清香型白酒有哪些，清香型白酒排名1、主题内容与适用范围
白酒的酿酒的方法步骤
1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70―85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或品牌均为纯粮固态发酵。
2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”
3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或缺的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家允许的白酒生产方法。
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同山烧是什么酒，同山烧好喝吗
近日有不少网友向小编咨询清香白酒品牌有哪些？除了之前向大家介绍的山西汾酒，河南宝丰酒等等，还有一款清香型白酒也是不错的，今天小编就推荐给大家。好了，下面我们一起来看看同山烧是什么酒，同山烧好喝吗。推荐阅读：1、清香型白酒的代表，清香型白酒品牌2、清香型白酒什么品牌好喝同山烧是什么酒同山烧，清香型白酒，因产地在浙江省诸暨
