一般我国酒席分为好几个阶段，这开席酒顾名思义就在前列阶段。我国酒桌礼仪复杂，仅开席酒，我国各地区便各不相同。（推荐阅读：景颇族的酒礼习俗是怎么样的）
山东地区
山东人好客这是众所周知的，在山东等地区，酒桌礼仪也是相当考究，一般开席酒是6次，叫“六顺”，较近流行7次，7寓意“起”的意思包含有“发达、高升”的意思，图个吉利，这个酒一般不碰杯,山东人叫“碰杯喝了不算”。
河北、河南地区
河北、河南等中部地区，部分地区酒文化颇为相似，首先是主人领着先喝3杯，叫“酒过三巡”，这3杯叫做入席酒，喝够3杯酒，酒席上的热闹劲就会自然带动起来，所有人三巡过后，才能开始敬酒。
东北地区
有的开席酒是喝2次，这样喝法大多数，2次取好事成双的寓意~其中比较特别的是东北，开始主陪先带大家喝1次，然后次陪再带大家喝1次，正好2次后开始互敬，但有时会有人出来感谢大家或代表什么的带大家喝，然后再有人出来...而且每次都是直接喝掉1杯，叫做打个样，其他人跟着喝就好~爽快。（推荐阅读：我国南方地区的祭拜的酒礼习俗）
津京地区
斟酒的标准，斟酒位置与姿势
斟酒的标准不同的酒品其斟倒标准不同，餐厅服务员应按照酒品的特点，准确地将酒水斟人杯中。特殊酒水服务中，应针对不同特点的酒水及顾客的不同需要，提供相应的服务，以满足顾客的特殊需求。或其封口不严，造成酒液泄漏，从而影响酒的质量。推荐阅读：1.怎么斟酒？斟酒方式、姿势和顺序2.现代酒桌上的礼仪之斟酒与敬酒3.酒杯选择与斟酒礼
有的地方，不怎么讲究开席酒，例如津京及其他部分地区，开席主人先说说祝酒词什么的，然后带大家一起喝1杯，接着就是互敬，不过这前列杯酒也还是有说法的，这杯一定要倒满，叫“酒满心实”，然后大家开喝。
江苏、安徽地区
也还有喝4次、6次、8次的，都有不同寓意，例如4杯在江苏、安徽等华东部分地区盛行，取事事如意的寓意。例如素有“中华酒谷”之称的安徽亳州，以古井贡为代表，推崇用古井贡“举一反三”酒具喝酒，将道家思想与喝酒相结合，追求自然健康的饮酒体验。
山西地区
山西等西北部分地区，有一种说法叫“打排子”，就是主人入席先起身从左至右或从右至左轮流敬酒，接着是另一个人起身如此轮流敬酒，如此这样轮流来，这样就能不冷落每一个宾客，以及一些地区开席酒会根据具体情况定，例如少数民族地区，你帅和不帅，开席酒和过程中被献酒次数都不一样。
惯以喝酒之称的东北倒也没有太惊悚，倒是山东和河南，上了这两个地方的酒桌，尤其是以客人的身份，想不喝醉都很难。因此喝酒的人，较怕到这两个地方。
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酒量小怎样喝酒不醉
每个人多多少少的都会有必须应对的酒桌，应酬，喝酒吧自己酒量不行，不喝吧总觉得对对方不太尊重，其实酒不在多少心诚就行！敬酒当然要做到位不然就真的是对别人的不尊重，下面小编教大家该如何应对酒桌上劝酒自己不喝多的情况！推荐阅读：1.烈酒有哪些，烈酒品牌排行榜2.白兰地怎么喝经常有应酬的朋友们是不是都在因为自己的酒量不行而感到
