黄酒主要是以糯米和黍米等谷物为原料，经过特定的加工酿造过程，使原料受到酒药、酒曲、浆水中的多种霉菌、酵母菌等的共同作用而酿成的一类低度原汁酒(压榨酒)。含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸、酯类、甘油、维生素等营养物质。它常有芳香，鲜美醇厚，品种多样，形成特有的色、香、味、体。
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双黄米酒特点
中原地区黄酒的历史源远流长，在河南安阳殷墟和河南舞阳贾湖遗址的发掘中就已经发现有米酒的存在。与南方黄酒大多采用糯米、大米为原材料不同，“双黄米酒”是以小米、稷米为主料，汲取纯净甘甜的火龙岗深层地下水，加入冰糖、蜂蜜，配以中药古方，采用独特的双重发酵工艺精心酿造而成。其前后历经十三道工序，酒体如琥珀般晶莹剔透，酒精度在8
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双黄米酒的逸闻趣事
清朝光绪年间，双黄米酒曾作为贡品进献宫廷，光绪饮用后，食欲大振，骨络舒适，精神倍增。提笔赋诗一首：“邺南黄玉浆，色宝味美香；佳酒酿独特，朕口尝无双”。该酒从此闻名于世，流行甚广。日本前首相田中角荣，1972年到进行友好访问，在国宴上向提及曾在安阳地区喝过的黄米酒，对其独特风味怀念不已。事后把黄米酒作为国礼赠送给田中角荣
