随着人们日渐对养生保健要求的逐渐提高，黄酒的高营养价值被黄酒企业加倍重视。各黄酒生产制造商研发高科技技术，改良黄酒口味的同时，将其含有的营养价值数倍提升。这其中，胜景山河黄酒堪为典范。为了令人们更清晰的认识和了解黄酒，胜景山河教您如何给黄酒分类。
黄酒之分类：
黄酒品种繁多，制法和风味都各有特式， 主要生产于长江下游一带，以浙江绍兴的产品较为。黄酒大致可分为：
1、按原料和酒曲分：
糯米黄酒 以酒药和麦曲为糖化、发酵剂。主要生产于南方地区。
黍米黄酒 以米曲霉制成的麸曲为糖化、发酵剂。主要生产于北方地区。
大米黄酒 为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于吉林及山东。
红曲黄酒 以糯米为原料，红曲为糖化、发酵剂。主要生产于福建及浙江两地。
2、按生产方法分：
淋饭法黄酒将糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的较佳温度。拌加酒药、麦曲及清水，经糖化和发酵45天就可做成。此法主要用于甜型黄酒生产。
摊饭法黄酒 将糯米用清水浸发16至20天，取出米粒，分出浆水。米粒蒸熟成饭，然后将饭摊于竹席上，经空气冷却达到预定的发酵温度。配加一定分量的酒母、麦曲、清水及浸米浆水后，经糖化和发酵60至80天做成。用此法生产之黄酒质量一般比淋饭法黄酒较好。
喂饭法黄酒 将糯米原料分成几批。前列批以淋饭法做成酒母，然后再分批加入新原料，使发酵继续进行。用此法生产之黄酒与淋饭法及摊饭法黄酒相比，发酵更深透，原料利用率较高。这是古老的酿造方法之一。早在东汉时期就已盛行。现在各地仍有许多地方沿用这一传统工艺。的绍兴加饭酒便是其典型代表。
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浅析饮用雄黄酒的禁忌
雄黄酒是端午节的美酒。旧时江南地区几乎家家酿造雄黄酒，但多为男人饮，有些会喝酒的女人也会喝些。雄黄过去在一般的中药店很容易买到，人们一般在端午节的时候，把它调和在米酒中，便成了雄黄酒。因端午节临近酷暑，各种虫类致病菌纷纷活跃起来。古人很早就认识到雄黄防疫的功能，加之民间传说《白蛇传》里的白蛇就是喝了雄黄酒后现的原形，所
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历史让黄酒中外飘香
黄酒浓郁芬芳，誉满中外，有着数千年的酒文化历史，而发源地浙江绍兴被誉为黄酒之都。一九九o年四月二日，在绍兴举办了前列届黄酒节，历史记下了这一天。据资料显示，这届黄酒节期间，参加交易会的中外来宾有一千六百余人，其中港台及国外客人约二百余人。上溯千年，越王勾践投醪劳师，壶酒兴邦，留下千古传奇；曲水流觞，王羲之醉书《兰亭序》
