优质酱香酒生产周期较长，每年重阳开始投料，同批原料要历时一年，经9次蒸煮，8次发酵、7次取酒，再经3年以上酒库存放，较后精心勾兑，普通型酱香成品酒方能包装出厂。为什么要酒库存放三年之久呢？下面酱香荟（微信公众号：酱香荟）和大家聊聊其中的原因。（推荐阅读：酱香酒闻香、品味时有什么技巧和要求？）
原因一：
酱香型酒由于制曲，堆积，发酵工艺都是在高温条件下进行，高沸点的生香型酸类物质较多，不易挥发，经长时间贮存，低沸点的带刺激的成分尽量挥发，使酒酱香更加突出，香气纯正优雅。
原因二：
酱香型酒入库酒精含量一般53-55度左右，酯化，缩合反应缓慢，需要长时间贮存才能使酱香，陈香更突出，风格更典型。
原因三： （推荐阅读：酱香酒口感特点）
四川10大白酒，你知道几种
段子有个老几喝醉了，被送到医院输液。一醒来就问：“医生，你这给我整的是沱牌还是全兴喃？”四川不但酒好喝四川人也好喝酒追求的是主客同欢自己倒了希望别人也别“立着”四川的酿酒历史有四五千年有“白酒金三角”的说法被称为的“酒都”（推荐阅读：教你喝酒如何保护好自己的胃）今天我们来聊聊四川的十大白酒看看你较喜欢哪种？（推荐阅读：
酱香型酒颜色允许带微黄，是因贮存过程中联酮类化合物生成较多，这些物质带有黄色。联酮类化合物较多的酒，酒味更好。
原因四：
酱香型酒贮存和出厂不再加水，有利于酒精分子与水分子，酒精分子之间的缔合作用进行。贮存时间越长，缔合越好，以减少酒的刺激感。（推荐阅读：酱香酒和浓香酒哪个好）
当然，掌握正确的存酒方法，会让酱香酒经过储存以后会变得香醇美味，反之，不适当的存酒方法，反而可能遗失酱香酒本来的口感，变得淡而无味。
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